De nu 42-jarige Tunesiër Ridha Khadher kwam op zijn vijftiende naar Frankrijk en ging al snel aan het werk in de bakkerij van zijn broer. Khadher besloot op het allerlaatste moment om mee te doen aan de jaarlijkse verkiezing van de beste beste baguette van Parijs 2013 – en versloeg zijn 151 concurrenten tijdens de verkiezing.

24 uur bereidingstijd
Wat is het geheim van Khadhers prijswinnende baguette? Hard werken, zegt de bakker. Een uitstekende baguette is afhankelijk van hoe het deeg wordt gekneed, hoe lang het rust en hoe het wordt gevormd. Zijn stokbroden kosten hem 24 uur bereidingstijd.

Ridha Khadher krijgt een geldbedrag van 4000 euro en mag een jaar lang zijn baguettes leveren aan president François Hollande.

Au Paradis du Gourmand, 156 Rue Raymond Losserand, 75014 Parijs

Tekst: © Monsieur Plusfours 2013